微波食品是方便又快速的選擇，然而卻也常聽聞，常吃微波食品易罹癌的說法，是否爲真？（示意圖／Shutterstock）
現代人生活忙碌，微波食品是方便又快速的選擇，然而卻也時常聽聞，經常吃微波食品易罹癌的說法，到底是否爲真？對此，營養師劉雅惠指出，事實上，微波本身不僅不會致癌，其營養保存相較於水煮、蒸煮等烹調方式，還來得更高。她強調，更該注意的應是微波食品的內容物，若都爲高鹽、高碳水、少纖維的品項，長久下來就會對健康造成不良影響。
劉雅惠在臉書專頁「營養師Emma」拍影片表示， 很多人會疑慮，食物拿去微波加熱，不僅沒有營養，還恐致癌，其實真的不用過於擔心。她說明，就營養方面而言，微波加熱相較於電鍋蒸煮、水煮等烹調方式，營養保存是最高的，而水煮跟蒸煮都容易讓維生素B羣、C流失。
除此，劉雅惠說，由於上述2者烹調方式的加熱時間也較長，使得營養素比較容易流失，而微波加熱時間比較短，相對可以減少營養素的破壞，像是常聽到的碳水、蛋白質、脂肪等都不會流失，還可以保存比較多的植化素與微量元素。
至於微波加熱會不會致癌？劉雅惠指出，與其擔心微波的輻射，不如注意是微波什麼食物，若常吃的微波食品，都屬於高鹽、高碳水、少纖維的品項，長久下來就會造成營養不均衡，對健康產生負面影響。
國健署表示，美國癌症協會（ACS）曾指出微波爐內的電磁波，微波爐並非利用「X射線」或「伽馬射線」來加熱食物，並不會使食物具有放射性；微波爐可以烹飪食物，但不會改變食物的分子或化學結構。美國食品藥物監督管理局（FDA）也澄清，與傳統烹飪相比，利用微波爐來烹飪食物，不僅不會降低食物的營養價值，還可能會保留更多的維生素和礦物質。